Nuestro cliente Maeno Gómez Casanova retornó de un reciente viaje a Chicago con una pequeña y redonda obsesión: los entremeses dulces y salados del Siena Tavern. El restaurante, autoría del chef italiano Fabio Viviani –conocido por muchos como uno de los participantes de la quinta temporada de Top Chef: New York–, se especializa en comida italiana con giros globales, y eso explica su versión de las donas bombolone toscanas y de los coccoli florentinos.
Las donas, según nos cuenta Maeno, vienen vacías para que el comensal las rellene con su mezcla favorita, ya sea caramelo-whisky, frambuesa-chianti o chocolate-avellanas –los amantes de la Nutella seguro se irán por esta última–. Pero también nos dijo que las aguas se paran con los coccoli, unas pelotitas huecas de masa de pan frito, suave pero crujiente, que también involucran al comensal en el proceso de rellenarlas: vienen acompañadas de queso Stracchino, prosciutto de Parma y miel de trufas.
El restaurante queda en la calle Kinzie, así que si están de visita por allá, pueden comenzar a quemar esas calorías tan deliciosamente consumidas con un paseo por los alrededores del Kinzie Street Bridge, para así observar los restos de un puente levadizo que forma parte de la historia arquitectónica de Chicago.
Fotos: DineAmic Group vía Vegetarian Tourist
VEREDICTO
Maeno Gómez Casanova nos dice que todavía está soñando con la textura de la masa de los coccoli y los rellenos de las donas, así que Siena Tavern definitivamente es un lugar para agregar a la lista de Chicago.
