El mejor restaurante del mundo este año, según la lista de S.Pellegrino y Acqua Panna, es el Eleven Madison Park de Nueva York. Aparte, tienen tres estrellas Michelín y cuatro estrellas de la crítica del New York Times. Sin embargo, si antes era difícil conseguir una reservación para probar su menú de degustación, ahora es literalmente imposible: el restaurante ha cerrado sus puertas entre junio y septiembre de 2017 para remodelaciones.
Ahora, si pasan por Nueva York en verano, todavía tienen dos opciones para probar los platos del equipo del chef Daniel Humm y el empresario Will Guidara: la primera es el restaurante pop-up que tienen en los Hamptons mientras trabajan en el original; la segunda es pasar por Made Nice, el nuevo restaurante fast-casual de la dupla Humm-Guidara.
Desde su apertura hace unas semanas, Made Nice ofrece platos inspirados en la estética y el listado de platos de Eleven Madison Park –por ejemplo, el coliflor al curry está inspirado en un clásico de EMP, que todavía forma parte del menú de degustación–. Pero si estos platos llevan la esencia del original y parte del staff –el chef y el gerente formaron parte de EMP durante casi una década–, los precios no se parecen en nada: el menú de degustación de ocho tiempos cuesta US$295 por persona en Eleven Madison Park, mientras que en Made Nice los nueve platos del menú de apertura –como el rösti de salmón y un bacalao a la provenzal– van de los US$11 a los US$15 . En otras palabras, en Made Nice es posible probar de la cuchara del mejor restaurante del mundo por menos de 15 dólares.
Si están en Nueva York este verano, pasen por el local en la West 28th Street, pero vayan programados: es un espacio de unas 30 sillas, así que, si van en grupo, hay que mentalizarse para la espera.
Foto: Gary He (NY Eater)
