La mejor pizza de cada ciudad

¿Dónde están las mejores pizzas de Nueva York? ¿Y las de Bogotá o Londres? En su libro Where to Eat Pizza, Phaidon responde con un listado de más de mil pizzerías en 48 países.

Tras editar Where Chefs Eat, una guía de los restaurantes recomendados por chefs locales en sus respectivas ciudades alrededor del mundo, la casa editorial Phaidon vuelve a la carga con un tomo recopilatorio para los obsesionados con la comida y los viajes: Where to Eat Pizza. Tal cual lo explica su título, es una guía de dónde comer los mejores representantes de este plato italiano en cualquier continente.

El resultado es un tomo que contiene 1,705 establecimientos en 48 países, desde el epicentro pizzero en Nápoles hasta ciudades inesperadas como Bogotá y Tokio –donde el autor, Daniel Young, dice que la obsesión japonesa por las reglas ha creado pizzas de altísima calidad–. Aparte, el libro contiene ensayos dedicados a detalles como la masa, la corteza y hasta el diseño de las ya tradicionales cajas de cartón del platillo.

Este libro es un presente fantástico para quienes viajan con el estómago y no les gusta perder tiempo con versiones inferiores de uno de los mejores regalos que dio Italia al mundo. Where to Eat Pizza se encuentra ya disponible para compra aquí, en versión tapa dura.

Foto: NEPA Scene